世界には、「スパイスの女王」と呼ばれる非常に高価なスパイスはあまりありません。非常にスパイシーなカルダモンがその一つです。この調味料の微妙な軽さのニュアンスを知らないでください。その用途には多くの選択肢があるためです。
カルダモン - それは何で、どのように見えるか
ジンジャーの植物の中で、カルダモンははっきりと強調されています。インドの不思議な海岸とエメラルドグリーンのセイロンは、彼の発祥の地と考えられています。近年、グアテマラはスパイス製造のリーダーとなっています。
興味深い事実！ カルダモンの味と香りを正しく開示するためには、直射日光下で果実を乾燥させなければなりません。
外部的には、カルダモンは非常に顕著であり、広範囲のスパイスと区別することは困難ではない。この草本植物の果実は未熟な状態で集められる。
形では、それらは箱の中で、直径が三角形で、内部に種子があります。乾燥を目的とした特定の操作の後、 カルダモンは、わずかに緑の色合いの三角形の白っぽいポッドとして現れます、約1cmのサイズ
カルダモンの香りは、どのような味
カルダモンの香りは他のフレーバーと混同されることはありません - それは非常に激しく、優しさのノートと驚くべき力を兼ね備えています。カンフルトーンもよく感じられます。
果物の味は、まともなzhguchestyuと組み合わせた特徴的なレモンのニュアンスを持っています。スパイスの鋭さは、大量の精油の存在によるものです。
一般的に、カルダモンは、最も重度の寒さでさえ暖まることができるスパイシーな甘い調味料のグループに属する。
グランドカルダモン：有益な（治療的）特性および禁忌
このスパイスの驚くべき特性は長い間知られていました。 カルダモンはアーユルヴェーダの練習の古典です。。インドの人々は、伝統的な料理の辛いサプリメントとしてだけでなく、薬としてもそれを使用しています。すべての有用な特性は、果実の独特な組成によるものです。
カルダモンに含まれるもの：
- エッセンシャルオイル （それらのパーセンテージは、組み立てのタイプおよび時間に依存し、3〜8％の範囲である）。
- Bビタミン体内のすべての生化学的プロセスとエネルギープロセスの適切な流れを確保する。
- リス;
- デンプン;
- 微量元素 （亜鉛、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン）が含まれる。
有用な特性は、エッセンシャルオイル、 そのようなコンポーネントが含まれているためです。
- ボルネオール - 抗炎症および顕著な抗菌作用を有する天然防腐剤。
- リナロール - 抗うつ薬とその作用が類似している物質。
- ジネオール 咳をすると痰の排出が促進され、消毒剤の性質が加わります。
- アミドン、 身体に対する鎮静効果と鎮痛効果を特徴とする。
- 樟脳 その抗炎症特性のために有名である。
注意してください！ カルダモンは、天然の容易に消化可能な亜鉛の含有量の他のスパイスの中でもリーダーです。
カルダモンが豊富な亜鉛は人間の健康にとって非常に重要です。この微量元素は全体的な免疫力だけでなく、肌、髪、爪の美しさにも関与しています。
カルダモンの薬効：
- 心血管系の維持：コレステロールを低下させ、血栓の発生を予防する。
- がんの予防、 抗酸化特性とフリーラジカルとの闘いのために。
- うつ病と戦う。アロマセラピーのためのカルダモン精油の使用は効果的である。
- 消化管の正常化。 スパイスは消化を刺激し、体を浄化します。
- 呼吸器疾患の治療。寒さ、咳、長期の気管支炎にうまく対応します。
- 痙攣の除去 すべての内臓と筋肉に
- 歯の問題を解決する。 カルダモンは呼吸をリフレッシュするだけでなく、歯肉や口腔にも治癒効果をもたらします。
- ヘルプ 喘息発作がある。
- トニック効果 カルダモンは、暗い朝に目を覚まして充電したり、長い旅行の間に吐き気に対処することができます。
- カルダモンは貧血に対処するのに役立ちますが、 血液循環を改善する。
豊富な化学組成は、有用な特性に加えて、常にそれに一連の使用制限を伴う。
カルダモン禁忌には以下のものがあります：
- 胆嚢疾患 スパイスは胆汁の生成を活性化するので、
- 潰瘍疾患、胃炎および胃腸管における他の問題（胃の酸性度の上昇によって示される）;
- 高血圧、 カルダモンは鮮やかな強壮効果を有し、圧力ジャンプを引き起こす可能性があるため、
- より若い子供たち酵素の完全な産生が形成されるまで;
- 個々のアレルギー反応 調味料成分について
妊娠と母乳育児はまた、香辛料の香辛料の使用には禁忌である。なぜなら、これらの期間中は、エキゾチックな香辛料の使用は予測不可能であるからである。
女性のためのカルダモン：メリット
カルダモンの一般的な治癒特性に加えて、女性は間違いなくその有用な性質を感謝します：
- 泌尿生殖器系に有益な効果。 カルダモンは膀胱炎や腎炎に優しく対処します。
- 過体重との戦いを助ける能力。 カルダモンは消化器系に強力な刺激効果をもたらし、代謝を促進し、毒素を除去します。このすべてが代謝プロセスを正常化し、体重減少と望ましいハーモニーの達成に貢献します。
- 月経中の痛みの軽減 これはスパイスの鎮痙特性を達成しています。
- 女性の性欲を高める 性的印象の充実 - カルダモンは長い間媚薬である。
- 完全なスキンケア カルダモンから彼女の油に適用されるとき。マッサージ中にこのオイルを使用すると、保湿効果に加えて、繊細なスパイシーなアロマから全身がリラックスします。
- 毛の構造改善カルダモンマスクのカールに適用すると、毛包を強化する。
カルダモン：体重減少のための有用な特性
現代の栄養学において、カルダモンは重要な役割を担っている。胃腸管全体へのその活性化作用のために、 スパイスは天然の脂肪燃焼物質です。
このスパイスは実際に代謝を促進し、自然に体全体の減量と正常化につながります。エネルギー代謝の確立のために、 脂肪および炭水化物の燃焼は単なる増加ではなく、一貫して高いレベルで維持される均一で安定した減量を保証します。
覚えておくことが重要です！ 身体への製品の影響は非常に個人的なので、投与量と適用方法は慎重に選択する必要があります。
カルダモンの有益な特性
より強いセックスの代表者はまた、このスパイスに細心の注意を払う必要があります。カルダモンは、女性の美しさと健康だけでなく、男性の身体にも役立ちます。
残念なことに、その狂ったリズムを持つ現代世界は男性に悪影響を及ぼします。尿生殖器球は特に影響を受ける。女性の場合と同様に、膀胱炎や腎炎などの強い半分の問題や、前立腺炎や腺腫のような問題もあります。
性器に治療効果を与えることにより、カルダモンは性生活のレベルを有意に増加させる。インポテンスや他の勃起障害の治療に役立ちます。
カルダモンを使用するもう1つの利点は、免疫システムの一般的な強化であり、活力と活発なライフスタイルを維持することです。
グリーンカルダモン：良いと危害
実際のカルダモンを伝統的な手作業で収穫し、直射日光の下で2段階で乾燥させると、このスパイスの緑色の品種が直接得られます。それは最も顕著な味と香りを持ち、最も高価と考えられています。バビロンの吊りガーデンで生えたのはこの植物だとの意見があります。
グリーンカルダモンは地面に食べられます。穀物や果実全体のみが粉砕される。皮膚と一緒に粉砕するとき、スパイスの全体的な味はより柔らかいです。
エッセンシャルオイルの含有量は、このタイプのスパイスでは最大ですが、 したがって、人体への影響はより顕著である。これは肯定的な影響と否定的な影響の両方に適用されます。
グリーンカルダモンは、すべての主要な生活機能に有益な効果がありますが、その高い油分含量のために、アレルギー反応を引き起こすことが最も多く、胃や腸の病気の経過を悪化させることがあります。
ブラックカルダモン
緑色のスパイスが本物と見なされれば、黒カルダモンはアジアとオーストラリアでまったく異なる植物の果実です。それはスパイスとしても使用されます。外向きには、緑色の仲間と大きく異なっています。その鞘は濃い茶色の色合いで、緑よりも大きなオーダーです - 5cmに達することができます。
種子自体は3mmの大きさで、本当の緑色のカルダモンよりも鋭い味わいです。この匂いは、樟脳のアクセントが小さく、喫煙の味があるという特徴があります。
知っておくこと重要！ このスパイスは、店舗の棚にはめったに表示されません。生産者の国でこのスパイスを直接購入する最も簡単な方法です。
ホワイトカルダモン
別のスパイシーな調味料は白いカルダモンです。これは別個の植物種ではなく、同じ緑色種であり、特別な処理を受ける。自然の果実は二酸化硫黄で覆われており、緑の箱を白く塗ります。これは元のスパイスの味と香りを緩和するために行われます。
この調味料は、伝統的なインド料理やアジア料理に比べて、ヨーロッパの料理にぴったりです。
カルダモン（調味料）：追加する場所
この調味料はロシアの消費者にとってはまれであるが、その使用は非常に広い。
オプションを使用する：
- ブラックカルダモン 理想的には低糖の食事と飲み物を補完します。
- 緑と白 - ほぼ普遍的な、最初のコースとデザートに適しています。最も成功した組み合わせは、豆のスープ、米と皿、ジャガイモです。
- スパイスフィット フルーツと野菜の料理のために、ナッツで料理を補完します。
- 地スパイス ほぼすべてのインドスパイス混合物に存在するため、アジア地域の伝統料理を完全に補完します。
- 広く使われている コンポートとゼリーからリキュールにいたるまで、あらゆる種類の飲み物を味わうことができます。
- 特別出願 - それは紅茶とコーヒーの添加物です。
- 完璧なフィット感 デザートや穀類の風味データを豊かにすることができます。
カルダモンを置き換えることができるもの
客観的には、このスパイスを置き換えることは不可能です。それは非常に独特の味と香りを持っています。あなたは皿の中にカルダモンがないことを隠すことしかできません。
これを行うには、次の組み合わせを使用します。
- シナモンおよびナツメグ;
- ジンジャーおよびシナモン;
- クミンとコリアンダー。
さらに、ペッパーの含有量は、カルダモンが存在しない場合に失われる燃焼性を増すために増加する。
カルダモン：挽く方法
この手順は特に難しいことではありません。コーヒーグラインダーまたはモルタルのいずれかを使用することができます。穀物は、より柔らかい味を与えるために、ポッドから取り除かれるか、または一緒に粉砕されます。
注意！ カルダモンのエッセンシャルオイルは非常に揮発性がありますので、粉砕後はすぐにスパイシーな品質が失われます。
スパイスカルダモン - アプリケーション
カルダモン入りコーヒー（レシピ、有用な特性）
ほとんど 正しい調理オプションは、コーヒー豆とカルダモンの共粉砕です。 1 tspで。コーヒーは10個以上のスパイスグレインしか取られません。その後、飲み物は、最適には、トルコで醸造されます。
カルダモンに加えて、バニラ、クローブ、チョコレートを加えることができます。
このコーヒーの利点は、一般的に身体を強化し、消化を改善し、ストレスを軽減することです。
カルダモンティー（処方箋、恩恵および害）
3カップのきれいな新しく沸騰した水のために、4つのカルダモンポッドが取られます。数分間煮沸した後、黒い葉の茶を2 tspに加えます。レモンの香り。さらに2分間沸騰させてから、さらに1/4時間茶を主張する必要があります。
そのような お茶は強壮効果があり、季節的な風邪や鬱病に耐えるのに役立ちます消化管を正常化し、体重減少を促進します。カルダモンティーは吐き気を和らげ、咳を治療するために摂取することができます。
このような茶は、アレルギー反応および急性期の胃の疾患の場合には負の効果を有する。また、圧力の上昇につながる可能性があります。そして、スパイスティーの過度の消費は、下痢の発症による体の脱水をもたらします
カルダモンミルク（レシピ）
カルダモン付きの暖かいミルクは美味しいお酒です。一杯のミルクには、ティースプーンの四分の一の地上スパイスを入れなければなりません。夜のそのような飲み物は良い睡眠を提供します。頻繁に使用すると、気分は平準化され、体は強化され、ホルモンは女性で正常化される。
カルダモン：調理用アプリケーション（レシピ）
カルダモンのすべてのレシピは、ほとんどの料理に使用されているので、単純に考えることはできません。ここでは興味深く簡単なオプションをいくつか用意しています。
注意してください！ スパイスはとてもスパイシーですので、それをやりすぎるよりも少なくしてください。
- エンドウ豆のスープ。 このビーガン味のスープを作るには、450gのエンドウ豆、1個のタマネギ、1匹のニンジン、20gのジンジャールート、Art。 lバターとスパイスミックス（塩、挽いたコショウ、カルダモン、ターメリック）。
エンドウ豆は冷たい水に10時間、最適な一晩中浸します。最初の水を排水し、エンドウ豆をきれいに注ぎ、沸騰させる。ニンジンとジンジャーの根は大さじに挽いて、タマネギは細かく刻んだ。
準備された野菜はパンで揚げられます。得られた揚げ物は、柔らかいときにエンドウ豆に添加される。その後、スパイスが注がれ、その数が選択されて味わえます。エンドウ豆が完全に調理されるまでスープを調理し、その後バターを加えます。ランチは準備ができています。
- インド風のバスマティ米。 あなたは取る必要があります：1コップ米、1タマネギ、2大さじ。 l植物油、シナモンスティック約2cm、3枚のカルダモンポッド、2アスタリスク、1大さじ。 lクミン、塩味。
ライスは水の中に3分の1時間浸しています。この時、オニオンリングを切ってバターを加熱する。スパイスはホットなフライパンの上に置かれ、1分間加熱された後、タマネギが注がれ、ゴールデンクラストに運ばれます。
ライスは注がれ、弓に加えられる。米を1分間炒めた後、皿を塩漬けし、水を加える。ライスは約15分炊き、水は蒸発するはずです。
カルダモンクッキー
成分：小麦粉250g、砂糖と梅140g。油、1卵、3 tsp。ベーキングパウダー、20gピーナッツ、1 tsp。カルダモン油を粉で粉砕し、ベーキングパウダーおよび砂糖を添加する（好ましくは粉末）。卵は別々に壊れていて、カルダモンと混合されています。すべてが接続され、生地を混練しています。
羊皮紙のスプーンには将来のクッキーが重ねられていました。ピーナッツは装飾のために使われ、他のナッツや砂糖漬けの果物を食べることができます。すべてが170度で20分間ベークされます。
カルダモン油を食べる方法
注意してください！ 精油はしばしば鍛造または希釈されます。信頼できる店舗でのみ購入し、慎重に構成を読んでください。
カルダモンオイルは、主にアロマテラピーのためにリラクゼーションの目的で使用されていますが、抗うつ薬と同様の効果があります。さらに、このエッセンシャルオイルは頭痛を軽減し、媚薬として作用することができます。
このオイルは香りのランプに加えられ、それはそれと一緒にマッサージされ、手作りの石けんに加えて吸入に使用されます。
カルダモン治療
- 腎臓のためのカルダモン。
スパイシーなスパイスは、アクティブな利尿作用を有するため、腎臓の働きに本当のプロテクターとヘルパーとして働きます。消化に有益な効果をもたらし、カルダモンは身体を清潔にし、腎臓の活動を静かに正常化します。
- 他の臓器の場合。
カルダモンは呼吸器疾患の気管支から粘液を除去し、泌尿生殖器疾患に対処し、神経系を安定化させ、消化を促進します。その一般的な麻酔および抗菌効果は、人体のすべての臓器にとって有益である。
定期的にこのスパイスで飲み物を取るのに十分なカルダモンの治療のために。
カルダモン - 医学：使用説明書
風邪や体の一般的なクレンジングの治療のために、カルダモンの果実から茶を淹れる。 咽頭炎と戦うために、果物のすすぎ注入を適用する （0.5 tsp。沸騰した水のガラスの中で粉砕したカルダモン）。インポテンスの症状を軽減するために、蜂蜜とカルダモンのピンチを使ってホットミルクを飲む。
不眠症のために、彼らは夜に医薬品スパイスの穀粒を飲む。。吐き気や口からの不快なにおいの間に、単にカルダモンを噛むことができます。同じ手順で効率を高め、午前中に活性化させます。
チンキはカルダモンに
香り高い健康的なチンキを準備するには、大さじ1杯が必要です。 lカルダモン、1リットルのウォッカ当たり100グラムの砂糖。飲み物は20日間熟成され、その後、使用の準備が整う。
カルダモン：自宅で成長する
植物は家畜繁殖に非常に適している。 これを行うには、苗に土を購入し、湿った土壌にカルダモン種子を植えることができます。発芽率がそれほど高くないので、2-3種子に限定されない方が良い。土は箔で覆われ、発芽するまで放置される。
芽が出る場合は、高い気温と豊富な水分補給という好条件を与えるために注意が必要です。
どこで私はカルダモン、価格を購入することができます
カルダモンは、全体と地面の両方で購入することができます。あなたはスーパーマーケットのスパイス部門やアーユルヴェーダの店で見つけることができます。35gの粉砕されたスパイスは約250-350ルーブルの費用がかかる。
カルダモン豆を買うところ、どれくらい
カルダモンの豆は、剥がされていないものよりやや高価です。 30gで約300〜400ルーブル。また、他のスパイスの中で購入されたり、オンラインストアで注文されたりします。
カルダモン：スパイスの写真
カルダモン：植物写真
カルダモン（調味料） - それは何か、有用な特性、利益と害、私たちの記事で見つけるスパイスの使用現代の世界では、伝統的な料理に限らず、エキゾチックな味で生活を多様化させるために、多くの新しい味を試す機会が与えられます。カルダモンは、多くの人々に魅力を感じる素晴らしいスパイスであり、いくつかの病気の治癒が可能です。
